Envie d’un repas léger, rassasiant et gourmand ? Je vous propose une recette de salade tiède de lentilles, asperges & œuf poché, parfaite pour une alimentation saine, sans frustration !
Pourquoi je l’adore ?
- Riche en fibres & protéines : coupe-faim naturel pour éviter les fringales.
- Détox & digestion : les asperges et les lentilles sont vos alliées légèreté !
- Facile & rapide : prête en 30 min, idéale pour un déjeuner équilibré.
Astuce bien-être : Associez ce repas avec une bonne hydratation et une séance de luxopuncture pour booster votre digestion et votre énergie !
Vous aurez besoin de :
- 150 g de lentilles vertes
- 6 asperges vertes
- 2 œufs
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre, persil frais
Recette :
Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée (20 min). Égoutter et réserver.
Couper les asperges en tronçons et les faire cuire à la vapeur 5 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Émincez l’échalote et mélangez-la aux lentilles avec les asperges.
Préparer la vinaigrette : fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger.
Pocher les œufs : faire frémir de l’eau avec une cuillère de vinaigre blanc, y casser un œuf délicatement et laisser cuire 3 minutes. Égoutter avec une écumoire.
Servir la salade tiède avec l’œuf poché sur le dessus, saupoudré de persil frais.
> Télécharger la recette de la salade tiède de lentilles, asperges & œuf poché
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A bientôt,
Géraldine