Je vous propose une recette de saison hivernale, bien réconfortante : les courges farcies au quinoa et au chèvre. Vous pouvez y rajouter les ingrédients de votre choix comme des champignons par exemple…
Vous aurez besoin de :
- 2 courges butternut
- 120 g de quinoa
- 90 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de parmesan
- 2 oignons
- Du persil ciselé
- Optionnel : des champignons
Recette :
- Couper les courges en deux.
- Ôter les graines et les parties fibreuses.
- Les faire cuire 20 min à la vapeur.
- Bien rincer le quinoa puis le faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Creuser les demi-courges et placer la chair écrasée dans un récipient.
- Peler et émincer les oignons.
- Optionnel : Nettoyer, couper et faire revenir les champignons de votre choix.
- Mélanger la chair des courges, l’oignon, les champignons, le quinoa, le fromage frais, la moitié du parmesan, une cuillère de persil ciselé, du sel et du poivre.
- Répartir l’ensemble dans les courges évidées.
- Parsemer avec le persil et le parmesan restants.
- Faire gratiner au four pendant 10 min.
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A bientôt,
Géraldine