carottes
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La carotte : bienfaits et idées de recettes

La carotte fait partie des légumes les plus consommés en Europe. Sa saveur douce et sucrée plait à tous les palais. Ses qualités nutritionnelles sont remarquables et spécifiques. Tout se mange dans la carotte... ... la racine et les feuilles appelées fanes. Les carottes ont des couleurs variées, du blanc au noir en passant par… Lire la suite La carotte : bienfaits et idées de recettes

Le raisin, fruit de la vigne
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Le raisin, fruit de la vigne

Un peu d'histoire... Le raisin est l'un des fruits les plus anciens utilisés par l’homme ; on en trouve des traces fossilisées dès l'ère tertiaire. Utilisé à des fins vinicoles, il prend une place importante dans les livres sacrés des Hébreux, dans les peintures tombales égyptiennes puis dans les mythologies grecques et romaine et par… Lire la suite Le raisin, fruit de la vigne

Zoom sur la menthe
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Zoom sur la menthe

Dans l’alimentation la menthe est utilisée comme condiment, rafraichissant les plats aux saveurs méditerranéennes mais aussi dans les desserts et pour aromatiser boissons, bonbons ou gommes à mâcher… Nous la retrouvons aussi dans la sphère du bien-être, entrant dans la constitution des cosmétiques et des produits d’hygiène. A toutes les époques la menthe fut la… Lire la suite Zoom sur la menthe

Le curcuma
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Le curcuma : anti-inflammatoire et antibactérien !

Le curcuma est omniprésent dans la vie socioculturelle en Inde où ses nombreuses propriétés en font une plante exceptionnelle. C’est le rhizome, partie souterraine de la plante, qui est utilisé comme épice alimentaire. Mais on s'en sert aussi comme cosmétique, conservateur de nourriture, agent colorant et plante médicinale. Il était utilisé en Chine et en… Lire la suite Le curcuma : anti-inflammatoire et antibactérien !

Les légumineuses
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Les légumineuses

Définitions simples Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Un féculent est un fruit ou un légume riche en amidon. L’amidon est un sucre stocké par les végétaux. Donc, les légumineuses peuvent être considérées comme des féculents car elles sont riches en amidon ! Quelques légumineuses Les lentilles sont… Lire la suite Les légumineuses

Le citron et ses bienfaits
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Le citron et ses bienfaits

Le citron est un fruit emblématique qui a participé à la découverte des vitamines sauvant de nombreux marins du scorbut. L’acide citrique contenu en abondance dans son jus est un antiseptique naturel. Il est utilisé, dilué dans de l’eau, en gargarisme pour les maux de gorge. C’est également pour cette raison que l’on en rajoute… Lire la suite Le citron et ses bienfaits

Les épinards, les légumes les moins caloriques !
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Les épinards, les légumes d’hiver les moins caloriques !

Les épinards sont des légumes qu’il est préférable de manger dès qu'ils ont été cuits. Il y a perte des qualités gustatives lors du réchauffement. L'épinard, disponible en primeur à partir de fin mars, se déguste pendant tout l’hiver. Il se mange cru en salade, cuit à l’eau ou frit dans une noix de beurre… Lire la suite Les épinards, les légumes d’hiver les moins caloriques !

L’orange, un fruit hivernal plein de vitamine C
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L’orange, un fruit hivernal plein de vitamine C

L’orange, fruit de l’oranger, est un produit hivernal. Il était de coutume au XIXème siècle d’en offrir comme cadeaux de Noël. En Europe, l’orange est le deuxième fruit consommé après la pomme. La peau de l’orange est pourvue de nombreuses glandes sécrétant des essences aromatiques qui donnent son odeur particulière à cet agrume. Lorsqu'on parle… Lire la suite L’orange, un fruit hivernal plein de vitamine C