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Il existe plusieurs types de farine pour différents usages : T45, T55, T65, T80, T110 et T150. Le taux de cendre Il s’agit du Taux de cendre qui est indiqué sur le paquet et qui précise tout simplement la teneur de la farine en matières minérales provenant du son (l’enveloppe qui entoure la céréale de… Lire la suite Farine T45 ou T55 ?
Je vous propose une recette de saison hivernale, bien réconfortante : les courges farcies au quinoa et au chèvre. Vous pouvez y rajouter les ingrédients de votre choix comme des champignons par exemple... Vous aurez besoin de : 2 courges butternut 120 g de quinoa 90 g de fromage de chèvre frais 60 g de… Lire la suite Courges farcies au quinoa et au chèvre
Les poissons gras sont une source importante d’omégas 3 dans notre alimentation Il est recommandé d’en consommer fréquemment car les acides gras oméga-3 sont essentiels, ils participent au bon fonctionnement du corps à plusieurs niveau : Ils jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires (notamment sur les inflammations… Lire la suite Les poissons gras
Ses origines... Cette épice ancestrale était déjà cultivée et utilisée par les Égyptiens anciens pour la pharmacopée et l’embaumement des corps ! Aujourd’hui la cannelle est un condiment très apprécié que l’on utilise dans les sauces et les desserts. Elle entre dans de nombreux mélanges d’épices traditionnels : Ras el hanout au Maghreb, Masala indien,… Lire la suite La cannelle : une épice de Noël aux nombreux bienfaits !
Le fenouil est un légume au goût et à l’odeur anisés. Il ne doit pas être confondu avec l’anis et l’aneth. Sa récolte commence en juin pour se poursuivre une bonne partie de l’automne et de l’hiver. Sa richesse en fibres en fait un allié précieux pour le transit intestinal. Je vous propose donc une… Lire la suite Quiche au fenouil
Un peu d'histoire... Le figuier est l’arbre emblématique du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires. La figue apparaît dans des fouilles archéologiques à partir de 9 400 av. J.-C. et serait le plus ancien fruit domestiqué. Elle est contemporaine du riz en Asie, mais devance d’un millénaire la culture du blé, de… Lire la suite La figue : un fruit délicat très intéressant !
Avec les fortes chaleurs du moment, une bonne glace maison est toute indiquée ! Et comme le mois dernier, je vous parlais des bienfaits de la cerise - délicieux petit fruit coloré qui se récolte de mai à août - je vous propose aujourd'hui la recette d'une glace à la cerise à réaliser sans sorbetière.… Lire la suite Glace à la cerise sans sorbetière
On récolte ce petit fruit coloré de mai à août. Il existe différentes variétés de cerises : la Burlat, la Summit, la Reverchon ou encore la Sweetheart. La cerise se consomme nature, en confiture, en pâtisserie ainsi qu’en liqueur alcoolisée ; le Kirsch en Alsace et Franche Conté et le Guignolet en Anjou. Fruit très… Lire la suite Le temps des cerises !
Le radis, se déguste d'avril à juillet, c’est donc la pleine saison. On trouve trois types de radis sur les étals du marché : Le radis japonais ou Daikon, long, conique et blanc. Le radis noir, long et trapu. Le petit, appelé aussi radis rouge, dont la couleur diffère selon la variété. Choisissez-les de préférence… Lire la suite Le radis : peu calorique et riche en fibres
La carotte fait partie des légumes les plus consommés en Europe. Sa saveur douce et sucrée plait à tous les palais. Ses qualités nutritionnelles sont remarquables et spécifiques. Tout se mange dans la carotte... ... la racine et les feuilles appelées fanes. Les carottes ont des couleurs variées, du blanc au noir en passant par… Lire la suite La carotte : bienfaits et idées de recettes