Le radis, se déguste d’avril à juillet, c’est donc la pleine saison.
On trouve trois types de radis sur les étals du marché :
- Le radis japonais ou Daikon, long, conique et blanc.
- Le radis noir, long et trapu.
- Le petit, appelé aussi radis rouge, dont la couleur diffère selon la variété.
Choisissez-les de préférence petits car les plus gros sont parfois creux et fades. Ils doivent être fermes, sans tâche ni craquelure. Mais avant tout, c’est la fraîcheur de ses fanes qui compte. Elles doivent être fermes et de couleur bien verte.
Très peu calorique, le radis est source de protéines. Il contient peu de lipides et de glucides.
Riche en fibres alimentaires, il favorise le bien-être digestif et le transit intestinal. Ses fibres ont un effet rassasiant.
Il renferme de nombreuses vitamines et des minéraux. Il contient des antioxydants qui protègent du vieillissement prématuré des cellules.
Souvent consommé cru, à la croque au sel, il est tout aussi bon cuit. Revenu simplement dans un filet d’huile d’olive, avec des fines herbes, il sera servi en garniture ou dans une poêlée de légumes croquants.
Les feuilles se mangent en soupe, omelette ou cuites comme des épinards.
Le radis noir peut être rappé et dégusté en rémoulade. Quant au Daikon, il est aussi utilisé en condiment.
Est-ce un légume que vous aimez ? Le préférez-vous cru ou cuit ?
A bientôt, Géraldine !