On récolte ce petit fruit coloré de mai à août. Il existe différentes variétés de cerises : la Burlat, la Summit, la Reverchon ou encore la Sweetheart.
La cerise se consomme nature, en confiture, en pâtisserie ainsi qu’en liqueur alcoolisée ; le Kirsch en Alsace et Franche Conté et le Guignolet en Anjou.
Fruit très fragile, elle ne se conserve pas très longtemps (entre 24 et 48 h au réfrigérateur).
Ses bienfaits dans l’alimentation :
- Les queues de cerises, sont utilisées en tisanes pour soulager la goutte et l’inflammation des voies urinaires.
- Les cerises fraîches sont très riches en vitamines C et B3.
- Elles contiennent des sucres dont le lévulose.
- Le potassium lui confère des propriétés diurétiques et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal.
La cerise est utilisée dans de nombreuses expressions de la langue française comme « avoir la guigne » qui signifie manquer de chance ou « La cerise sur le gâteau » qui signale le petit détail qui parfait un travail.
Il est conseillé de planter deux variétés de cerisiers afin qu’ils se pollinisent mutuellement. Lors de la floraison des cerisiers ou Sakura, les japonais fêtent le renouveau et la beauté.
Le bois du cerisier ou merisier est utilisé dans l’ameublement pour sa structure hétérogène et sa couleur claire.
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