Afin de vous aider à composer vos repas et à manger équilibré, je vous propose différentes recettes. L’idée est de manger de tout, de manière variée et, surtout, en quantité raisonnable !
Aujourd’hui, je vous propose une recette de Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche.
N’hésitez-pas à me faire des retours sur les recettes, à me donner votre avis ou à me proposer vos propres recettes en commentaire ! Géraldine.
Vous aurez besoin de :
- 2 grandes courgettes (bio de préférence pour la peau)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir, une pointe de curry pour la décoration
Recette :
- Faire revenir les échalotes et l’ail ciselés dans l’huile d’olive.
- Couper les courgettes en petits dés ou en lamelles, les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes.
- Mélanger et laisser mijoter 20mn.
- Retirer un peu de liquide s’il y en a trop et réserver pour rectifier la consistance de la soupe par la suite.
- En fin de cuisson, incorporer la menthe lavée.
- Mixer hors du feu puis ajouter le fromage blanc.
- Rectifier la consistance si besoin.
- Assaisonner, mélanger et laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur.
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