Zoom sur la menthe

Dans l’alimentation la menthe est utilisée comme condiment, rafraichissant les plats aux saveurs méditerranéennes mais aussi dans les desserts et pour aromatiser boissons, bonbons ou gommes à mâcher…

Nous la retrouvons aussi dans la sphère du bien-être, entrant dans la constitution des cosmétiques et des produits d’hygiène.

A toutes les époques la menthe fut la plante emblématique de la pharmacopée. C’est une des premières plantes à être utilisée de manière intensive par l’industrie pharmaceutique. Ses extraits se retrouvent sous formes variés dans des sirops ou en additifs pour améliorer le goût de certains médicaments.

Ses propriétés

• Elle a aussi des propriétés antiseptiques et stimulantes.
• Elle participe à l’équilibre digestif et améliore le tonus général.
• Enfin elle a un effet diurétique.

Il existe de nombreuses variétés de menthe. La Menthe suisse ou ‘Ricqlès’ est très connue dans nos pays. Grâce à son parfum très frais, elle sert à confectionner des sirops et des infusions.

Bon à savoir : la menthe quelle que soit sa forme est proscrite au cours d’un traitement homéopathique.

L’alliée du jardinier

La menthe est l’alliée du jardinier. Voici la recette pour se débarrasser ou prévenir l’attaque des pucerons et des aleurodes (petites mouches blanches) :

• Récolter 1 kg de menthe.
• Hacher et faire bouillir dans 10 l d’eau de pluie.
• Couper le feu dès le début de l’ébullition.
• Couvrir, laisser infuser 12 h.
• Diluer cette infusion à 10 % puis pulvériser sur les plantes.

Idées de recettes :

Voici des propositions de recettes pour la cuisiner :

• Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
• Torsades de lentilles en salade
• Taboulé au concombre, à la feta et à la menthe

Aimez-vous la menthe ? Dans quelle recette l’utilisez-vous ?
Géraldine