Les lentilles font partie de la famille des fabacées.
Ces légumineuses sont riches en protéines végétales, en fer, en potassium, cuivre, zinc, phosphore et calcium en vitamines B2, B3 et B9, minéraux et en fibres ce qui les rendent importantes pour stimuler le transit.
Il en existe différentes variétés, Corail (plus digeste), Beluga (couleur noire comme celle du caviar), Blondes, Brunes, Vertes du Puy et jaunes, qui peuvent se consommer de diverses manières, en soupe, en accompagnement, en salade ou en plat principal comme le petit salé aux lentilles ou les lentilles au lard.
Les différentes propriétés des lentilles
Les lentilles nous apporteraient une action préventive contre les maladies cardiovasculaires et le cancer colorectal.
Elles contiennent des polyphénols qui permettent de réduire les risques de maladie coronariennes ainsi que l’hypertension.
Très riches en protéines, les lentilles sont un aliment excellent pour les végans et végétariens.
Idées de recettes :
Amatrice de cuisine, je vous partage mes recettes préférées pour cuisiner les lentilles. Pendant l’hiver, il est classique de les cuisiner avec des lardons ou en petit salé.
Connaissez-vous des recettes à base de lentilles ? N’hésitez pas à m’en faire part, je les rajouterai à la liste.