Le gingembre
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Toutes les vertus du gingembre !

Une plante utile en cuisine comme en pharmacie

Le gingembre est une plante originaire d’Inde, du genre Zingiber, dont le rhizome est connu pour sa valeur culinaire, mais aussi pour ses vertus thérapeutiques.

Le rhizome est très riche en amidon. Il contient aussi une résine constituée de composants phénoliques. Ce sont eux qui donnent son goût piquant et cette sensation de chaleur.

C’est un des aliments les plus riches en antioxydants. Certains d’entre eux sont libérés sous l’action de la chaleur, ce qui le rend encore plus efficace lorsqu’il est cuisiné.

Il contient plusieurs vitamines (B1, B2, B3 et C) et est une excellente source de manganèse et de cuivre.

Au Canada, le ginger ale, une boisson douce, gazeuse et sans alcool a inspiré le soda de la célèbre marque Canada Dry.

Le gingembre rentre dans la composition de certaines bières et dans un soda non alcoolisé fabriqué en Italie, le ginger.

Ses propriétés

Il a une action anti-inflammatoire et soigne en particulier la douleur et les symptômes des rhumatismes inflammatoires.

Plusieurs études sur l’homme mettent en évidence des propriétés antivomissements. Il est donc efficace pour soulager des nausées et en particulier la nausée postopératoire.

Cependant il faut faire attention :
– Les personnes souffrant de problèmes de coagulation ainsi que les personnes prenant des médicaments anticoagulants doivent demander l’avis de leur médecin avant de consommer du gingembre.
– Cet aliment ne doit pas être absorbé avant une opération chirurgicale, car il favoriserait les saignements.
– Avec ses vertus stimulantes des sécrétions biliaires, il est déconseillée en cas de calculs biliaires.
– Il est aussi déconseillé de prendre du gingembre en cas de traitement contre le diabète, et contre l’hypertension. On conseille de ne pas dépasser 1,5 g par jour.

Idées de recettes :

Le gingembre

Amatrice de cuisine, je vous partage mes recettes préférées pour cuisiner le gingembre.

Vous aimez le gingembre? Dans quel plat ou quelle boisson en mettez-vous ?

Géraldine

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