L’orange, fruit de l’oranger, est un produit hivernal. Il était de coutume au XIXème siècle d’en offrir comme cadeaux de Noël.
En Europe, l’orange est le deuxième fruit consommé après la pomme.
La peau de l’orange est pourvue de nombreuses glandes sécrétant des essences aromatiques qui donnent son odeur particulière à cet agrume.
Lorsqu’on parle du zeste, on fait référence à la peau extérieure de l’agrume. Elle est généralement utilisée dans des recettes de gâteaux, de salade ou encore de confiture.
C’est le cas de la fameuse marmelade britannique constituée à partir d’oranges amères en utilisant une partie du zeste.
Sous le zeste se trouve le zist, membrane blanche qui entoure les quartiers de l’orange et qui a un goût amer.
Orange et chocolat se marient parfaitement dans les gâteaux et les friandises.
Les bienfaits de l’orange
Pauvre en calorie, l’orange a une teneur en vitamine C élevée. Elle est également riche en magnésium et en calcium.
L’orange contient des flavonoïdes, composés antioxydants qui permettent de lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des tissus.
L’orange contient des fibres solubles. Avec l’eau, elles deviennent visqueuses et facilitent le glissement des résidus. Elles diminuent ainsi l’absorption du cholestérol et des triglycérides et protègent des maladies cardio-vasculaires.
Le jus d’orange pressé est riche en vitamine C. Il doit être bu rapidement car la teneur en vitamine diminue avec le temps.
Idées de recettes :
Voici quelques recettes que j’aime beaucoup pour cuisiner l’orange.
- Le Gâteau à l’orange de JF Piège
- Poulet à l’estragon et aux agrumes
- Soupe de Butternut et carottes au safran et orange
- Joues de porc aux carottes, miel et jus d’orange
Vous aimez cet agrume ? N’hésitez pas à partager vos recettes en commentaire !
Géraldine