Le citron et ses bienfaits
Actualités

Le citron et ses bienfaits

Le citron est un fruit emblématique qui a participé à la découverte des vitamines sauvant de nombreux marins du scorbut.

L’acide citrique contenu en abondance dans son jus est un antiseptique naturel. Il est utilisé, dilué dans de l’eau, en gargarisme pour les maux de gorge. C’est également pour cette raison que l’on en rajoute quelques gouttes dans les fruits de mer crus.

Le citron est riche en vitamine C ainsi qu’en calcium, phosphore et potassium dont l’assimilation est favorisée par l’acide citrique.

Le citron en cuisine

La cuisine méditerranéenne l’utilise abondamment et sous toutes ses formes.

En jus il sert d’assaisonnement pour les salades et les poissons.

Dans de l’eau sucrée il se boit en rafraichissement ; c’est la limonade, et avec de l’alcool il est utilisé en digestif comme le limoncello.

La pulpe sert de base à des pâtisseries, la tarte au citron est l’exemple emblématique (je vous conseille vivement celle de la pâtisserie Manatoli à Annecy, un pur délice à consommer en petite quantité😉).

Dans les confitures il entre dans la marmelade parfois mélangé à de l’orange.

Comme légumes confits, il accompagne les viandes dans les tajines marocaines.

Le citron peut servir à empêcher l’oxydation de certains fruits et légumes qui noircissent au contact de l’air. C’est le cas de l’artichaut.

Et vous, comment préférez-vous le citron ?

Idées de recettes :

Cuisiner le citron

Voici des propositions de recettes pour cuisiner cet agrume :

Et vous, comment aimez-vous le consommer ? N’hésitez pas à partager vos recettes en commentaire !
Géraldine

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *